Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Υλικά:

1 κοτόπουλο από 1.5-2 κιλά, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, βούτυρο, 2 ποτήρια ρύζι κίτρινο(Parboiled)

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά το κοτόπουλο και προαιρετικά το κόβουμε σε μερίδες. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε σε ταψί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο νεράκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσει. Στο διάστημα αυτό το γυρνάμε τουλάχιστον μία φορά και προσθέτουμε, αν χρειαστεί, λίγο νερό για να μην κολλήσει. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο το βγάζουμε σε πιατέλα και συμπληρώνουμε στο ταψί τουλάχιστον 4 ποτήρια βραστό νερό και λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε το ρύζι, το οποίο έχουμε πλύνει, στο ταψί, συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε το ρύζι για 20-30 λεπτά, ελέγχοντας μήπως χρειάζεται κι άλλο νερό. Συνοδέψτε το φαγητό προαιρετικά με γιαούρτι.

Καλή επιτυχία!

ΠΗΓΗ: Οι συνταγές της Αργυρούλας